Ви не переносите пшеничний білок глютен. Чим його можна замінити?
Задовго до появи «глюкозоненавістника» дієтолога доктора Аткинса була безліч людей уникаючих пшеничних продуктів не із-за боязні вуглеводів, а унаслідок непереносимості продуктів з пшениці. Багато людей страждають непереносимістю пшеничного білка – глютену, що приводить до замків і інших проблем з травленням.
Проблема полягає в тому, що, навіть якщо Ви хочете або повинні уникнути пшениці, це означає відмову від багатьох харчових продуктів, оскільки сліди пшениці є фактично у всіх продуктах і відмова від них є дуже великим викликом. Крім того, зернові – важлива і живильна частина нашої дієти містить магній, вітамін Е і інші вітаміни. Хороша новина – те, що є безліч чудового і живильного доступного не пшеничного зерна.
Амарант: Крихітне, блідо-кольорове насіння з гострим ароматом, амарант багатий білком і кальцієм. Він є корисним доповненням до пудингу і хліба.
Гречана крупа: Всупереч її назві гречана крупа не пов’язана з пшеницею. Це зерно придатне для різних печеній і млинців.
Просо: Якщо Ви коли-небудь тримали птахів, Ви ймовірно годували їх просом. Просо придатне і для живлення людини.
Овес: Хоча це зерно і не містить клейковину, хворі целіакией так само повинні уникати його, оскільки у вівсі часто містяться сліди пшениці, які заносяться з млинів. Для тих, хто не страждає целіакией овес – прекрасне зерно. Воно має солодкуватий смак і містить білок, кальцій і калій. Вівсянка на сніданок це дуже корисно.
Лобода: Це зерно має помірний аромат і трохи хрустить (полощитимете ретельно перед використанням, щоб видалити жорстке природне покриття). Лобода входить в декілька фарбників, включаючи жовтий, червоний і чорний. Оскільки вона містить амінокислоту лізин, це забезпечує повніший білковий склад, ніж інші види зерен. Ви можете знайти макаронні вироби з лободи в багатьох магазинах здорової їжі.
Джерело інформації: Daily Health News September 16, 2004.
Мой блог находят по следующим фразам